Режем лук без мук: 4 способа не заплакать | Полезно (Огород.ru)

Очень часто нам приходится резать лук и, соответственно, каждый раз обливаться слезами. А как резать лук и при этом не плакать? Об этом мы и поговорим.

1. Зажечь свечу

Нарежьте лук близко к открытому огню, потому что серные соединения реагируют с пламенем.

Почему при нарезке лука щиплет глаза и идут слезы

Слезоточивость при нарезке лука вызывает летучее вещество в его составе – лакриматор (с лат. – «слеза»). Соединение высвобождается, когда повреждаются клетки овоща. Побочное действие летучего вещества — способность вызывать слезы.

Перестаньте плакать на кухне: научитесь резать лук без слез

Попадая на слизистую оболочку глаза в виде пара и взаимодействуя с влагой, лакриматор выделяет серную кислоту, которая раздражает ткани, вызывает рези. Организм пытается защитить слизистую, начиная активно выделять слезную жидкость.

Чтобы не заплакать при нарезке лука, нужно снизить активность лакриматора. Сделать это можно несколькими способами.

Почему от лука плачут

Мужчина режет лукМужчина режет лук

Дело в том, что репчатый лук содержит определенные вещества – ферменты, аминокислоты и соединения серы, которые при чистке и нарезке лука начинают взаимодействовать между собой, тем самым раздражая слизистую оболочку человеческого глаза. Поэтому нужно либо нейтрализовать действие этих раздражающих веществ, либо защитить от них сами глаза. А дальше можете смело добавлять лук в пищу, ведь из него можно приготовить даже варенье!

  • Самое необычное варенье – странно, но вкусно!

    А вы думали, что варенье готовят только из ягод и фруктов? Как бы не так!

С водой

Наберите воду в чашу, нарежьте лук непосредственно в ней или на весу, под струей воды. Вещества, вызывающие слезы, являются водорастворимыми и просто смоются.

Почему лук заставляет нас плакать?

Как бы странно это ни звучало, но лук не хочет, чтобы его ели. Поэтому защищается как может, разбрызгивая вместе с соком специальные отравляющие вещества, называемые лакриматорами. Пытаясь нарезать лук для салата или борща, мы по сути переживаем небольшую локальную войну с применением слезоточивого газа.

Дело в том, что в процессе эволюции все растения приобретают нужные им для выживания способности. В том числе и способность отпугивать врагов, то и дело норовящих похрустеть сочной зеленью. Кто-то пытается замаскироваться под несъедобный предмет — например, камень, как это делают литопсы. Кто-то сигнализирует своим запахом: не ешь меня, я невкусный (например, полынь). А еще кто-то, как лук, когда его режут или кусают, атакует врага отравляющими веществами, пытаясь вызвать неприятные ощущения.

Женщина режет лук

2. Положить хлеб в рот

Пережевывание куска хлеба действует удивительным образом. При таком процессе серные смеси (которые выделяет лук при нарезке) поглощаются хлебом прежде, чем они достигают глаз.

8 способов нарезать лук и не заплакать

Общие рекомендации по устранению нарушения

Если нет оснований полагать, что причина пощипывания в глазах кроется в офтальмологических заболеваниях – для устранения такого симптома можно предпринять следующие меры:

  • промокнуть глаза сухой салфеткой или чистой сухой тканью (при сопутствующем слезотечении);
  • промыть глаза теплой водой;
  • выйти на 15-20 минут на свежий воздух;
  • закапать капли группы «искусственная слеза» (увлажняющие капли, снимающие раздражение и оказывающие слабый анестезирующий эффект).

В случае, если жжение сопровождается покраснениями, отечностями и выделением слизи и гноя – необходимо обратиться к офтальмологу, который назначит глазные капли в соответствии с выявленным заболеванием.

3. Жевать резинку

Жевательная резинка помогает вам дышать через рот. Так попадает меньше раздражителей в носовые ходы.

8 способов нарезать лук и не заплакать

4. Надеть защитные очки

Попробуйте надевать очки каждый раз во время резки лука.

Лучше не обычные, а те, которые предназначены для пловцов!

Лучше не обычные, а те, которые предназначены для пловцов!

4 способа избавиться от слез

Способ 1: холод

Может, замечали, что лук проще резать, если он до того полежал в холодильнике? На то есть обоснованная причина: холодный овощ выделяет меньше ядовитых паров при нарезании. Достаточно подержать его 15-20 минут в холодильнике. Нож на всякий случай тоже лучше охладить, а в процессе резки время от времени подставлять под струю холодной воды.

Способ 2: ветер

Лук советуют нарезать при включенном вентиляторе, под кондиционером или хотя бы при включенной вытяжке. Так токсичные пары рассеиваются или частично всасываются в систему вентиляции. Вашим глазам достанется меньше — проверено, работает. Если ничего подобного на кухне нет, то можно хотя бы свистеть — так вы будете отгонять луковые пары от лица и глаз.

Способ 3: острота

Острота ножа, разумеется. Чем лучше наточен нож, тем меньше повреждаются клетки лука при нарезании. Поэтому и тип инструмента имеет значение: зазубренный нож не подойдет, он, наоборот, только ухудшит ситуацию.

В кипятке

Поставьте рядом с разделочной доской стакан с кипятком. Пар, выделяющийся из воды, создаст некий барьер и ослабит концентрацию вредных веществ. Полностью избежать слезоточивости при использовании этого способа не получится, но интенсивность выделения лакриматора немного снизится. Вместо стакана кипятка можно использовать кастрюлю с кипящей водой. Выбирая такой вариант, не забудьте об осторожности, чтобы не пострадать от кипятка.

Что делать, если текут слёзы от лука

Если человек не принял профилактических мер по предупреждению попадания раздражающих луковых веществ в глаза, о чём речь пойдёт ниже, то ему следует:

5. Использовать острый нож

Острое лезвие наносит меньше повреждений стенкам луковицы, порезы получаются точными и тонкими. Это и помогает избежать ненужных слез.

8 способов нарезать лук и не заплакать

Вентилятор

Во время нарезки лука можно направить вентилятор на себя и тогда едкие выделяющиеся вещества будут улетучиваться в сторону. Отлично с этой же функцией справляется кухонная вытяжка.

Если же ни вытяжки, ни вентилятора нет, то можно резать луковицу возле открытого окна, если, конечно, погода позволяет это сделать.

6. Подготовить в микроволновке

Воздействие микроволн в течение 30 секунд перед резкой лука помогает уменьшить количество слез, поскольку они разрушают соединение, которое и вызывает слезы.

8 способов нарезать лук и не заплакать

Лунтик и его друзья — 77 серия. Лук

Червяк Корней Корнеич – большой специалист по корням. Сегодня у него удачный день, он нашел особенный корен…

Кроме представленных выше причин могут быть и другие факторы, провоцирующие непривычные проявления. Одним из них является переутомление, но не то переутомление, которое вызвано длительной работой за компьютером, а переутомление всего организма. Переутомление происходит не только из-за непосредственной на них нагрузки, но и из-за:

  • сухого воздуха в помещении;
  • неактивного образа жизни;
  • авитаминоза;
  • неграмотного питания;
  • несоблюдения режима сна.

Под воздействием этих факторов глаза начинают первыми показывать сбой в организме. Неприятным проявлением усталости организма могут быть не только симптомы, связанные с глазами (пощипывание и слезотечение), но и такие патологии, как остеохондроз и мигрени.

Химический состав луковиц

Ученые древности недаром считали лук ценным лекарственным сырьем. В состав сочной мякоти репчатого лука входит ряд полезных витаминов и минеральных веществ.

Биологически активный нутриент Количество в 100 г свежей мякоти луковицы % от рекомендуемой нормы суточного потребления
Витамин Е 0,2 мг 1%
Витамин С 10 мг 11%
Витамин В1 0,05 мг 3%
Витамин В2 0,02 мг 1%
Витамин В5 0,1 мг 2%
Витамин В6 0,12 мг 6%
Витами Н 0,9 мкг 2%
Витамин РР 0,7 мг 4%
Витамин В9 9 мкг 2%
Калий 175 мг 7%
Кальций 31 мг 3%
Магний 14 мг 4%
Натрий 4 мг 0%
Сера 65 мг
Фосфор 58 мг 7%
Хлор 25 мг 1%
Бор 200 мкг
Железо 0,8 мг 4%
Йод 3 мкг 2%
Кобальт 5 мкг 50%
Марганец 0,23 мг 12%
Медь 0,09 мг 9%
Фтор 31 мкг 1%
Хром 2 мкг 4%
Цинк 0,85 мг 7%

Кроме биологически активных компонентов, в луковой мякоти содержится 3 г пищевых волокон, 8,2 г углеводов, 0,2 г жиров и 1,4 г белков.

Видео о том, как нарезать лук без слёз

Надеемся, наши советы помогут вам больше не бояться готовки первых и вторых блюд из-за едкого лукового сока. Поделитесь с нами своими способами в комментариях. Приятного аппетита!

  • Автор: Светлана Гришкина
  • Распечатать
Светлана Гришкина
Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.
Оцените статью:

(3 голоса, среднее: 3.7 из 5)

Холодная вода

Если опустить предварительно лук в емкость с холодной водой, то большая часть раздражающих веществ растворится в ней. Чтобы достичь большего эффекта, можно периодически промывать нарезаемый лук под струей холодной воды.

Не лишним будет также постоянно смачивать острие ножа в ледяной воде.

7. Нарезать лук под водой

Измельчение лука под проточной водой предотвратит попадание серных соединений в глаза. Но такой способ подходит для подготовки лучка не во все блюда. Например, в салатах лишняя влага ни к чему.

8. Обработать лимонным соком

Сам лук в лимонный сок не нужно макать! Рекомендуется натереть

8 способов нарезать лук и не заплакать

ломтиком лимона лезвие ножа перед нарезкой лука. Удачных экспериментов без слёз! Ставьте палец вверх, делитесь с друзьями и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал Знаю что ЕМ – здесь много интересного о продуктах!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...