Как разжечь угли в мангале: 12 надежных способов

Какими подручными средствами можно быстро и легко разжечь угли для мангала.

Костровая растопка

Костровая растопка пригодится в походах и путешествиях. Она рассчитан на плохие погодные условия: сильный ветер, влажную погоду и перепады температур. Костровую растопку можно сделать самостоятельно или купить уже готовую продукцию:

  • сложите угли в мангал и переложите 2-3 кубика растопки;
  • дождитесь, когда угли накалятся, и приступайте к приготовлению пищи.

Преимущество — доступность товаров, из которых можно сделать розжиг. Недостаток — материалы розжига не всегда безопасны для здоровья и могут содержать химикаты, которые попадают в пищу, приготовленную на углях.

Как выбрать уголь для шашлыков и необходимые приспособления

Инвентарь для разжигания в мангале:

  • небольшая лопатка для укладки угля в мангал или выгребания золы (лучше металлическая);
  • щипцы;
  • опахало: специально купленное или из подручных средств, но желательно негорючее;
  • жидкость, с помощью которой будет производиться розжиг;
  • защита для рук.

Выбор готового угля:

  • На мешке должна указываться порода дерева. Единственная фраза «древесный уголь» говорит о некачественном сырье.
  • Лучшие породы для шашлыков — ясень и береза, хвойные могут дать неприятный горький привкус.
  • Все угли примерно одного размера, идеально — кулак ребенка.
  • Упаковка должна быть не повреждена.

ВНИМАНИЕ! Соблюдайте правила противопожарной безопасности!

Техника безопасности

Купив новый мангал, нужно промыть его водой с мылом и протереть. Для полного удаления смазки нужно обжечь его, используя 6–8 газетных листов или некоторое количество дров. После остывания следует тщательно удалить копоть со стенок.

Если гриль или мангал установлены в помещении, необходимо использовать жаростойкий канальный вентилятор для отвода дыма при приготовлении рыбы или мяса. Но в большинстве случаев мангалы и барбекю устанавливают на открытых площадках. В этих условиях теплостойкий канальный вентилятор для мангала не нужен, так как дым будет уходить естественным путем.

Правилами пожарной безопасности запрещено:

  • устанавливать открытые очаги возле деревянных стен или заборов, под кронами деревьев;
  • сушить вблизи них одежду или тряпки;
  • хранить рядом с мангалами жидкости для розжига и другие горючие материалы;
  • оставлять разожженную жаровню без присмотра.

Выполняя нехитрые правила техники безопасности, можно быть уверенным в том, что отдых рядом с очагом, на котором что-то готовится, будет полезным и приятным времяпровождением.

2. Сухой спирт для розжига

При розжиге натуральных древесных углей можно воспользоваться кубиками сухого спирта. Для этого лучше действовать так: внутри жаровни выложите топливо и сформируйте в нем небольшую лунку, куда поместите кусочек сухого спирта. Теперь аккуратно поджигаем, когда угли в этой воронке разгорятся, можно добавить их еще. Если времени в обрез, то таких воронок можно проделать на нескольких участках кострища. 

Жидкость для розжига — правила применения

  • Уголь поместить в мангал, если кусочки слишком большие, то поломать их: должны получиться 4-5 см в диаметре.
  • Побрызгать его жидкостью – 50-75 мл на килограмм, оставить впитаться на одну-две минуты.
  • Разжечь уголь в двух-трех точках, дождаться, пока не пропадет пламя.
  • Угли сгрести в кучу (используйте щипцы), далее раздувать при помощи опахала. Признак тления углей — пламя не появляется, особенно после прекращения воздействия опахалом.
  • Если угли стали равномерного оранжевого цвета, огонь больше не появляется, нужно измельчить их щипцами. Теперь можно начинать нанизывать мясо.
Жидкость для розжига. Иллюстрация для статьи используется с сайта gf-r.ru

Жидкость для розжига. Иллюстрация для статьи используется с сайта gf-r.ru

Помимо жидкости, существует еще гель для розжига (сгущенная жидкость).

Плюсы:

  • быстро воспламеняется;
  • горит ровно при любой погоде;
  • безопасен;
  • химический запах не такой сильный.

Минус — большой расход.

Как использовать:

  • Нанести на угли, поджечь.
  • Необходимо постараться поджечь весь уголь, пока гель горит. Для этого горящие кусочки отодвигать в сторону, а в огонь класть другие.
  • Когда погаснет огонь, выровнять угли. Продолжаем все как с жидкостью.

В чем секрет быстрого розжига?

Как разжечь мангал? Хотя древесный уголь и считается готовым сырьем, жарить мясо надо начинать не сразу. Иначе оно может остаться сырым или, наоборот, сгорит.

Положив уголь в мангал, нужно оперативно его разжечь и дать прогореть, полученного жара хватит для приготовления мяса, то есть на 30-40 минут.

Какой уголь для мангала лучше

Вкус блюда, приготовленного на углях, будет разным в зависимости от топлива. Спорить о лучших углях для мангала – то же, что спорить о вкусах.

древесный уголь в пакетах

Важно знать классификацию:

  • Из березы – горят долго, нагревают равномерно, не дают неприятного привкуса, расходуются экономно. Отличить просто: на свету кусочки блестят и искрятся – перепутать невозможно.
  • Дубовый, буковый – аналогичны по характеристикам березовому, только стоит дороже. Единственная проблема с ними – требует неплохих навыков, но они нарабатываются со временем.
  • Из хвойной древесины (сосна), осины – быстро прогорают, добавляет блюду странные запах и привкус.
  • Кокосовый – высококачественный, экологически чистый, без химических составляющих. Изготавливают из прессованной скорлупы кокосового ореха.

Более практичное топливо крупнокусковое. Мелкая фракция быстрее разгорается, но быстро сгорает, не давая требуемого жара

Что делать при отсутствии жидкости

Способ первый — применение газет:

  • из старых газет свернуть жгуты;
  • намотать их на любую бутылку;
  • установить ее в центр мангала, вокруг нее уложить уголь;
  • аккуратно достать бутылку, оставив «колодец» из газеты;
  • внутрь колодца в самый низ положить горящий фитиль из газеты — образовалось что-то наподобие вытяжки, которая помогает углям быстрее разгореться.

Способ второй — сухими дровами:

  • приготовить сухие щепки небольшого размера;
  • уложить их на дно мангала и разжечь;
  • когда они разгорятся, положить сверху угли;
  • для ускорения процедуры применяйте опахало.

Способ третий — использование растительного масла в качестве жидкости для розжига:

  • бумажную салфетку пропитать маслом;
  • уложить ее на угли и поджечь.

ВАЖНО! Для поджига используйте каминную спичку, длинную щепку или бумажный жгут.

Брикеты

Разнообразные угольные брикеты для мангала – изобретение для профессиональных ресторанных поваров. Они более плотные, чем древесный уголь, сложнее разжигаются.

Достоинства:

  • практичны, экономичны при длительной работе;
  • долго тлеют;
  • держат тепло, постоянную температуру;
  • не дымят.
  • уголь брикетированный
  • брикетированный круглый уголь в гриле

Брикеты получают прессованием нескольких составляющих:

  • древесного угля;
  • торфа;
  • соломы;
  • опилок.

При изготовлении под давлением добавляют легковоспламеняющуюся составляющую, клей, смолу.

Брикеты бывают различной формы: круглой, цилиндрической, в виде подушек, кубиков, шашек с центральным отверстием.

Виды древесно-угольных брикетов

Техника безопасности

мангал с горящими углями

Огонь очень опасен для человека, особенно при неосторожном обращении, поэтому даже на природе соблюдайте элементарные правила безопасности, и тогда отдых удастся на все 100 процентов:

  • наденьте на руки термостойкие перчатки, на волосы повяжите косынку, чтобы они вам не мешали при розжиге;
  • не дуйте на огонь, используйте подручные предметы для создания ветряных порывов;
  • не держите над мангалом руки;
  • для перемешивания горячих углей пользуйтесь кочергой;
  • держите на готове бутылку с холодной водой, она понадобится, чтобы потушить пламя;
  • после приготовления шашлыков дождитесь, пока все угли окончательно потухнут, и для убедительности залейте их водой.

Читайте также

mesto-dlya-shashlyka-1.jpg

Теперь разжечь мангал в любой ситуации не составит для вас никаких проблем. Попробуйте любой из перечисленных способов на практике, и вы убедитесь, что это проще простого. Не забывайте соблюдать осторожность при обращении с огнем, а главное – запасайтесь углями побольше, их может не хватить, особенно если вы собираетесь отдохнуть компанией.

Сказать спасибо автору! (2)

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Как разжечь угли для гриля

Современным видом мангала является барбекю, или угольный гриль.

Чтобы разжечь, нужно:

  • Внизу решетки выкладываем пирамидку из углей, при этом в основание кладем два-три кубика для розжига.
  • Кубики поджигаем с помощью каминной спички или газовой горелки.
  • Ожидаем, пока пламя погаснет, а угли покроет пепел.
  • Распределяем их по решетке, и можно готовить.

Одним из современных способов розжига является розжиг с помощью стартера.

Разжигаем угли для гриля. Иллюстрация для статьи используется с сайта meadowcreekbbqsupply.com

Разжигаем угли для гриля. Иллюстрация для статьи используется с сайта meadowcreekbbqsupply.com

СПРАВКА. Стартер — металлический цилиндр, в середине которого расположена камера в форме конуса. На боках – узкие прорези, внизу – отверстие для выхода пламени. Во время работы холодный поток воздуха идет вниз, горячий вверх, в результате образуется тяга и увеличивается жар.

Как пользоваться:

  • в стартер поместить кусочки угля или брикеты для розжига;
  • на негорючее основание положить брикеты для розжига или сухой спирт, поджечь их, поставить сверху стартер;
  • дать разгореться всем углям примерно в течение получаса – верхние должны покрыться слоем пепла;
  • высыпать уголь на решетку.

Итак, разжигание мангала — совсем нетрудное занятие. Главное, знать способы и соблюдать правила противопожарной безопасности.

А вы готовите шашлык на даче?

Эту и много других интересных статей читайте на нашемсайте.

О умных приспособлениях я писала в следующей статье:Умные приспособления, которые облегчат жизнь дачнику

Пожарная безопасность

Розжиг мангала опасный этап. Особенно при применении жидкостей для розжига.

Важно напомнить, что сама жаровня должна находиться в безопасном с точки зрения правил месте.

Будьте готовы тушить и сбивать огонь.

Нелишними будут противоожоговые средства и навыки их применения.

Не торопитесь при розжиге.

Берегите себя и хороших шашлыков!

Какие эффективные народные способы розжига мангала существуют

Многие опытные мангальщики советуют разжигать угли для шашлыка без жидкости с помощью салфеток или туалетной бумаги и подсолнечного масла (или любой другой пищевой вариант масел).

Иногда можно встретить и неординарные способы, как, например, ручная газовая горелка.

Конечно, разжечь угли такими способами можно безопасно и достаточно быстро. Однако стоит отметить, что нередко люди используют и менее вредные вещества: бензин, дизтопливо, керосин. Главное – не увлекаться такими способами постоянно, берегите свое здоровье и своих близких.

Осторожность не помешает

В процессе готовки можно регулировать жар углей, ведь при высокой температуре жарят говядину, а для свинины, курятины и овощей мощного жара не нужно. Чтобы уменьшить жар в очаге, нужно тщательно отделить угли друг от друга щипцами или вилкой на длинной ручке. Еще можно закрыть отверстия, через которые в очаг поступает воздух. Если жара достаточно, а пламя остается открытым и сильным, то можно накрыть очаг крышкой. 

 Как правильно разжечь угли в мангале?

И, конечно, при розжиге угля ради собственной безопасности не стоит пренебрегать простыми рекомендациями: не используйте никаких горючих смесей, для гриля не предназначенных, держите под рукой ведерко с песком или огнетушитель, не ставьте жаровню рядом с постройками и при розжиге стойте с подветренной стороны от мангала. Еще рекомендуется убирать длинные волосы и пользоваться защитными перчатками и специальными инструментами, у которых длинные безопасные ручки. И по окончанию жарки тщательно проверьте, чтобы угли были хорошо засыпаны золой.

Небольшой обзор о времени работы березового угля на нашем YouTube-канале:

А также про работу стартера для розжига гриля:

Наталья Еськова специально для Village Club

Как не испортить шашлык

3 простых правила выглядят так:

  • Постарайтесь правильно разжечь угли в мангале: для шашлыка важно, чтобы они равномерно тлели, покрывшись серым налетом. Открытое пламя недопустимо.
  • Поддерживайте постоянную температуру доступными способами. Оптимальная температура жарки шашлыка – 600°. Слишком низкая будет сушить продукты.
  • Изучите кулинарную матчасть: способы маринования, как формировать шампур, как определить готовность блюда.

Пробуйте и экспериментируйте.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...