Зеленый лук при панкреатите

Можно ли есть лук при панкреатите и как его приготовить, чтобы не навредить своему здоровью. Особенности употребления зеленого и репчатого лука. Лечение поджелудочной железы луком.

Химический состав

В 100 г репчатого лука содержится:

  • калорий — 40 ккал;
  • жиров — 0,1 г;
  • натрия — 4 мг;
  • калия — 146 мг;
  • углеводов — 9 г;
  • клетчатки — 1,7 г;
  • сахара — 4,2 г;
  • белков — 1,1 г;
  • витамина E — 0,2 мг;
  • аскорбиновой кислоты — 7,4 мг;
  • витамина B6 — 0,1 мг;
  • кальция — 23 мг;
  • железа — 0,2 мг;
  • магния — 10 мг.

Репчатый лук богат витаминами и летучими серосодержащими веществами. Также в составе этого овоща большая концентрация витамина С. Он укрепляет иммунитет и незаменим при лечении простудных заболеваний.

В луковицах имеются фитонциды, известные своим бактерицидным действием, сахара, органические кислоты и минеральные вещества.

Можно ли есть лук при панкреатите или нет

Важно! В репчатом луке ученые обнаружили флавоноид кверцетин. Это вещество ускоряет расщепление жиров, замедляет рост и деление раковых клеток.

В 100 г зеленого лука содержится:

  • калорий — 32 ккал;
  • жиров — 0,2 г;
  • жирных кислот — 1 г;
  • углеводов — 7 г;
  • клетчатки — 2,6 г;
  • сахаров — 2,3 г;
  • белков — 1,8 г;
  • витамина A — 333 мкг;
  • аскорбиновой кислоты — 18,8 мг;
  • витамина B6 — 0,1 мг;
  • кальция — 72 мг;
  • железа — 1,5 мг;
  • магния — 20 мг.

Зеленый лук богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение и благотворно влияет на перистальтику кишечника. В зеленых перьях содержатся фитонциды. Эти вещества обладают асептическим и противобактериальным действием, благодаря чему зеленый лук рекомендуется употреблять во время простуды.

Перья также содержат витамины С, E и K, которые участвуют в укреплении иммунитета, ускоряют рост волос и улучшают состояние кожи.

Важно! Наибольшей ценностью обладает белая луковка и около 10 см зеленого пера ближе к ней. Именно там сосредоточена большая часть всех питательных веществ.

В 100 г лука-порея содержится:

  • калорий — 61 ккал;
  • жиров — 0,3 г;
  • жирных кислот — 0,2 г;
  • натрия — 20 мг;
  • калия — 180 мг;
  • углеводов — 14 г;
  • клетчатки — 1,8 г;
  • сахара — 3,9 г;
  • белков — 1,5 г;
  • витамина A — 333 мкг;
  • аскорбиновой кислоты — 12 мг;
  • витамина B6 — 0,2 мг;
  • кальция — 59 мг;
  • железа — 2,1 мг;
  • магния — 28 мг.

Порей богат солями калия. Эти вещества действуют как мочегонное. Также лук нормализует работу печени и желчного пузыря, улучшает аппетит, предупреждает образование камней в почках.

Гастроэнтерологи рекомендуют лук-порей людям, страдающим от атеросклероза, нарушения обмена веществ, ревматизма, подагры или переутомления.

Какими полезными свойствами обладает репчатый лук

свойства лука
Лук – уникальный овощ, обладающий огромнейшим списком лечебного потенциала, который может помочь человеку приблизить момент выздоровления от многих заболеваний. Луковые головки проявляют многостороннее фитотерапевтическое действие:

  • Антибактериальное.
  • Антиоксидантное.
  • Антиканцерогенное.
  • Обезболивающее.
  • Иммуностимулирующее.
  • Антиатеросклеротическое.
  • Дегидратационное.
  • Кардиостимулирующее.
  • Снотворное.

В его составе присутствуют:

  • Эфирные масла.
  • Минеральные элементы.
  • Витамины C и B.
  • Кальций.
  • Фтор.
  • Калий.
  • Сера.
  • Магний.
  • Фосфор.

Если рассмотреть немного шире его фитотерапевтические характеристики, то можно сказать следующее:

  1. В луке присутствуют эфирные масла, которые в свою очередь содержат финтоциды, способные подавлять патогенные организмы, например, туберкулезную палочку, стрептококки, бациллы дифтерии и дизентерии.
  2. Такое вещество, как кверцитин агрессивно воздействует на раковые клетки, то есть, попросту их уничтожает.
  3. Репчатые луковички проявляют обезболивающий эффект, купируют головные боли, а компрессы, приготовленные на основе луковой кашицы – популярное народное средство при нарывах, воспалениях и долго незаживающих ранах.
  4. Луковый сок эффективно снимает зуд от укусов насекомых.
  5. Овощ улучшает обменные процессы, за счет сжигания липидов и активации переваривания углеводов.
  6. Присутствующая в луке аскорбиновая кислота стимулирует иммунную систему.
  7. Уменьшает количество холестерина в организме, а мужчинам может помочь решить проблему с потенцией.
  8. Калий подпитывает миокард, а каротин очищает кожу от пигментных пятен и веснушек.
  9. Отлично стимулирует процессы пищеварения, воздействует на производство инсулина и пищеварительных ферментов.

Как видим, этот простой овощ обладает разнообразным спектром полезностей, но можно ли есть лук при панкреатите?

Медицинский эксперт статьи

Fact-checked

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Невозможно представить кулинарию без лука, а многие любят его и просто в сыром виде вприкуску к салу или борщу. Однако не всякое состояние здоровья позволяет употреблять этот овощ. Особенно это относится к людям, имеющим заболевание поджелудочной железы. Абсолютный запрет на лук существует в остром периоде панкреатита, т.к. в нём присутствуют эфирные масла и кислоты, увеличивающие синтез поджелудочных ферментов. Вследствие этого они начинают расщеплять свои же ткани, усугубляя патологический процесс, что недопустимо. Хроническое течение болезни в стадии ремиссии позволяет использовать его в рационе. Поэтому ответить на вопрос, можно ли лук при панкреатите, однозначно нельзя.

trusted-source[1]

Общие принципы диеты при панкреатите

Организация правильного питания при проблемной поджелудочной железе состоит из простых правил:

  1. Пища подвергается механической обработке. Все твердые продукты хорошо провариваются, измельчаются, протираются.
  2. Еда готовится только методом варения, парения или в мультиварке. Недопустимо что-то жарить, коптить, вялить, засаливать, консервировать.
  3. Запрещается переедание. Желудок нагружают малыми порциями, но регулярно. Идеальная схема питания – кушать через каждые 3–4 часа, а за 2 часа до сна – позволять себе только стакан воды или травяного настоя.
  4. Все продукты должны быть свежими. Овощи и фрукты – спелыми. Мясо – не размороженным. Молочка – не последнего дня в указанном сроке изготовления.
  5. Пища принимается оптимальной температуры – не более 50°C, но не менее 20°C. Нельзя кушать прямо «с пылу с жару» или остывшую еду.

От вредных привычек придется решительно отказаться. Речь не только о никотине или алкогольных напитках (о них и речи не может быть при заболеваниях поджелудочной). Нужно пересмотреть свои склонности к хаотичным перекусам – на бегу, всухомятку или на ночь глядя.

Dieta-pri-pankreatite

Репчатый лук и панкреатит

Благодаря полезным свойствам лука, лечат множество заболеваний, используют в профилактических целях. Панкреатит также входит в число болезней, при которых овощ выступает в роли народного лекарства. Поэтому лук при развитии панкреатита кушать разрешается, но осторожно, соблюдая правила. Душистые луковицы обладают не только ярко выраженным запахом и вкусом.

Он способен вызвать слезоточивость глаз, раздражая слизистые оболочки. Такому воздействию подвергаются слизистые организма за счет эфирных масел, входящих в состав. Это противопоказано при панкреатите, поскольку слизистые оболочки поджелудочной железы раздражены и воспалены. Поэтому при панкреатите можно есть исключительно вареный или тушеный лук, но только в стадию ремиссии.

Лук-порей и его свойства

Порей разрешен к употреблению при отсутствии признаков болезни длительный период. Продукт позволяет восполнить недостаток витаминов и микроэлементов в организме. Положительные свойства порея определяются его составом, в котором присутствуют микроэлементы калия, кальция, феррума, фосфора, магния и серы. Провоцируют воспаление другие составные элементы растения: кислоты (аскорбиновая с никотиновой), тиамин, рибофлавин и каротин. Поэтому употреблять порей нужно в малых дозах, вареным, в составе супов и пюре.

Польза лука

Полностью отказаться от лука было бы ошибкой, т.к. польза от него огромная и заключается в следующем:

  • глюкинин в его составе снижает выработку инсулина;
  • благодаря фитонцидам происходит антибактериальный, противовоспалительный, антигрибковый эффект;
  • его клетчатка способствует усилению перистальтики кишечника;
  • он нормализует сон;
  • снабжает организм витаминами и минералами;
  • препятствует атрофии тканей поджелудочной железы;
  • укрепляет иммунитет за счёт антиоксидантов.

Зеленый лук в рационе при панкреатите

Луковая зелень, содержащая в себе массу витаминов и микроэлементов, представляет собой особую опасность при панкреатите. Употреблять ее разрешается исключительно в период устойчивой ремиссии в крайне малых дозах. При этом слабый отвар, приготовленный на основе луковых перьев, считается очень полезным для здоровья.

Лук при хроническом панкреатите

Можно ли есть острый овощ, когда болезнь отступает? При хроническом панкреатите введение лука в рацион возможно, но только в период ремиссии, поскольку этапы обострения должны сопровождаться соблюдением легкой лечебной диеты и голоданием. Необходимо полностью удостовериться в том, что болезненные симптомы отступили и ухудшений в дальнейшем не предвидится.

На этапе ремиссии лук можно есть практически в любом виде, кроме жареного. Для введения в рацион его пассируют, отваривают, запекают, припускают и добавляют в различные блюда. Главное, чтобы они были приготовлены из разрешенных на лечебной диете продуктов.

Свежий зеленый и репчатый лук следует вводить в меню понемногу, поскольку его избыток в питании может вызвать обострение. Однако стоит отметить, что в таком виде его нередко применяют для устранения трофических процессов в тканях поджелудочной железы.

Употребление лука при панкреатите

При воспалении в ЖКТ продукты, которые употребляет больной, должны проходить термическую обработку. Но не все методы подходят при панкреатите.

Врачи накладывают однозначный запрет на жареный лук: при его приготовлении используется большое количество масла, которое крайне вредно при воспалительных процессах. Также в корочке, которая образуется на блюде, накапливаются вредные вещества — канцерогены, которые провоцируют обострение болезни.

В качестве альтернативы жарке предлагается запекание. Процесс не требует применения масла в таком количестве и позволяет сохранить больше полезных веществ.

Можно ли есть лук при панкреатите или нет

Вареный лук разрешается есть после наступления ремиссии. Его готовят как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, соусы или подливы. При термической обработке в овоще существенно снижается количество эфирных масел. Благодаря этому его вредное влияние на поджелудочную уменьшается.

На вопрос, можно ли есть тушеный лук при панкреатите, гастроэнтерологи отвечают утвердительно. При нестойкой ремиссии рекомендуется добавлять его в рагу, супы, мясные и рыбные блюда.

Важно! Перед тем как вводить в меню лук, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Только специалист, исходя из состояния больного, точно определит, безопасно ли его употреблять, и правильно рассчитает допустимую суточную дозу.

Начинайте с небольших порций: не больше половины луковицы репчатого или 2-3 перьев зеленого. При этом тщательно следите за своим самочувствием, а при ухудшении откажитесь от его употребления.

Зеленый или репчатый лук разрешается использовать как ингредиент при приготовлении рагу, мясных блюд, пюре или запеканок.

Во время стойкой ремиссии сочетайте лук с другими видами овощей. При длительном отсутствии признаков заболевания его разрешается употреблять даже сырым.

Противопоказания

Лук, в основном свежий, способен навредить и при других патологиях, в том числе органов пищеварения: гастрите, язве, колите.

trusted-source[2], [3], [4], [5], [6], [7]

Необходимость соблюдения диеты

Грамотный рацион и дисциплина пациента – основа для успешного лечения панкреатита. Строгую диету придется соблюдать на протяжении многих месяцев. Но, если набраться терпения, именно этот путь дает шанс восстановить полноценную работу поджелудочной железы и даже излечить панкреатит навсегда.

Диетическое питание – главный аспект в комплексной терапии панкреатита. Без этого невозможно остановить интоксикацию организма поджелудочными ферментами. Перерыв в работе ЖКТ и последующий щадящий режим дают время купировать патологические процессы, не дать панкреатическому соку начать переваривать саму поджелудочную и привести к необратимым процессам в тканях.

Рецепты блюд из лука

Репчатый лук можно запекать в духовке. Для этого понадобятся:

  • 5-6 средних луковиц;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Луковицы разрезают пополам и выкладывают в форму для запекания.
  2. После этого сбрызгивают их оливковым маслом, добавляют немного соли и перемешивают.
  3. Выпекают в духовке при температуре 200°C до появления золотистой корочки.

Можно ли есть лук при панкреатите или нет

У порея нет ярко выраженного резкого вкуса и сильного запаха, как у репчатого или зеленого лука, поэтому многие люди предпочитают употреблять именно его. Наиболее популярен этот продукт в тушеном виде.

Для приготовления тушеного порея необходимо:

  • порей — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • томатная паста — 200 г;
  • соль — по вкусу;
  • оливковое масло — 1–2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
  2. Выложить его на смазанную маслом сковороду или сотейник, смешать с томатной пастой и потушить несколько минут.
  3. Нарезать порей колечками примерно в 1 см толщиной и измельчить чеснок.
  4. Добавить на сковороду чеснок с пореем, посолить, перемешать.
  5. Тушить смесь около 20 минут под закрытой крышкой.

Это блюдо подают с вареным рисом, мясом или рыбой. Не забывайте, что острая пища при панкреатите запрещена, поэтому добавлять перец или подобные ему приправы нельзя.

Важно! При панкреатите запрещены любые жареные блюда, и лук не исключение. Поэтому его нельзя обжаривать, даже если это вспомогательный компонент блюда, например, супа или гарнира.

Репчатый лук — настолько универсальный продукт, что из него готовят даже варенье. Для этого потребуются лишь сами луковицы и сахар. Для 1 кг овоща необходимо использовать 2 ст. сахара.

Можно ли есть лук при панкреатите или нет

Процесс готовки варенья крайне прост:

  1. Лук мелко порезать, пересыпать сахаром и перемешать.
  2. После этого варить на плите или запекать в духовке до того момента, пока он не приобретет коричневый оттенок.

Полезные рекомендации по употреблению

Основным постулатом, которому необходимо следовать при таком серьёзном нарушении здоровья, как панкреатит — умеренность потребление пищевых продуктов. Луковые культуры не исключения. Поэтому только врач-гастроэнтеролог, может рекомендовать или запрещать употребление пряного овоща в повседневном питании.

Безусловно, лук — ценнейшая овощная культура, доступная абсолютно всем. Но не стоит употреблять этот витаминный овощ бесконтрольно, особенно в случае такого тяжёлого заболевания, как панкреатит, который может спровоцировать не менее грозный недуг — диабет.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

78 раз уже помогла

Риски и возможные осложнения

Употребление лука может повысить кислотность желудка, вызвать подъём артериального давления, спровоцировать приступы бронхиальной астмы.

Использование в пище белой луковицы


Пассерованный луки больным панкреатитом есть нельзя.
Репчатый лук можно есть при затихании активного воспаления. Луковицы перед употреблением бланшируют, тушат, варят или запекают. Такая обработка позволяет сохранить полезные свойства овоща. После пассировки плод лукового растения больным панкреатитом есть нельзя.

По истечении определенного периода с момента последнего приступа можно включить в пищу малые дозы свежей луковой мякоти. Возможность ее употребления определяет лечащий врач.

Репчатый лук полезен для регулирования и отладки работы поврежденной поджелудочной железы. Вам нравятся волосатые женские киски и секс между родственниками? Значит категория ретро инцест существует специально для вас! Наслаждайтесь регулярными обновлениями коллекции в любое удобное для вас время. Благодаря содержанию в составе глюкинина, нормализуется углеводный обмен, что необходимо для восстановления после обострения панкреатита.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...