В Испании, стране тореадоров и фламенко, очень популярен и любим суп из бычьих хвостов. В дорогих столичных ресторанах повара не брезгуют готовить это блюдо. Приготовим-ка и мы суп из бычьих хвостов!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2843.4 ккал |
белки 255.5 г |
жиры 142 г |
углеводы 110.9 г |
| Порции | |||
| ккал 710.9 ккал |
белки 63.9 г |
жиры 35.5 г |
углеводы 27.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 3.4 г |
Пикантный суп из бычьих хвостов
7 ингридиентов 3 ч. 0 мин
1. Бычий хвост — отличный ингредиент для наваристого бульона. Как и любой субпродукт, он имеет специфический аромат, поэтому хвост нужно предварительно подготовить. Для начала помойте его и нарежьте на части.
2. Варите хвост около 35 минут, после чего слейте бульон, а с хвоста обрежьте лишний жир.
3. Снова залейте водой, после чего доведите до кипения. Добавьт…
теги: на обед мясо овощи говядина субпродукты супы
Суп из бычьих хвостов Ochsenschwanzsuppe
Категория: Первые блюда
Кухня: немецкая
Французские варианты[править | править код]Консоме из бычьего хвоста (фр. Consommé de queues de bœuf ): кусочки мяса из бычьего хвоста и приготовленные корнеплоды в осветленном консоме с травами и хересом[2].Потаж из бычьего хвоста (фр. Potage lie de queues de bœuf): суп из прозрачного бульона на основе бычьего хвоста, загущенный обжаренной с мясом мукой и корнеплодами, приправленный мадерой или хересом[3]. Суп из бычьих хвостовКатегория: Первые блюда> Суп 9 ингридиентов Хвосты тщательно вымыть, порубить на куски по 4–5 см. Овощи очистить, морковь, сельдерей, лук нарезать кубиками, чеснок крупно порубить. Масло разогреть в большой кастрюле, обжарить бычьи хвосты 5–6 мин. со всех сторон. Залить 1,5 л воды, добавить подготовленные овощи и перец горошком. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 3–4 ч., пока мяс… теги: сельдерей морковь бычьи хвосты варка Суп из бычьих хвостовКатегория: Первые блюда> Суп 7 ингридиентов Сварить крепкий мясной бульон. Для этого поместить кости в широкую кастрюлю, влить 3,5 л воды, довести до кипения, снять пену. Варить на небольшом огне под неплотно накрытой крышкой 6 ч. Удалить кости и процедить бульон. Поставить его на ночь в холодильник. На следующий день аккуратно удалить застывший сверху слой жира. Хвосты разрезать на секции. Лук и морко… теги: лук-порей кости суп бычьи хвосты варка Рецепт «Суп из бычьего хвоста»:Говяжий хвост как следует промыть в холодной воде. Обсушить и разрезать между суставов на несколько частей… Как следует промыть. (кое-где советуют оставить хвосты на час-полтора под проточной водой…, но я этого не делаю!) В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить куски мяса со всех сторон на сильном огне до лёгкой корочки. Достать и выложить мясо в глубокое блюдо, поддерживать в тёплом виде. Пока обжаривается мясо, нарезать не мелко овощи; лук, морковь и сельдерей. Выложить овощи в кастрюлю, где обжаривалось мясо. Помешивая тушить 5 минут. Затем добавить и обжарить паприку, положить ягоды можжевельника. Словами не передать, какие витают ароматы по кухне!!! Добавить помидоры в собственном соку, размять, всыпать сахар. Влить красное сухое вино и довести до кипения. Вернуть в кастрюлю ранее обжаренное мясо, влить бульон или воду (возможно, чуть больше, чтобы вода слегка прикрыла куски мяса), снова довести до кипения и готовить под крышкой на маленьком огне около 3-х часов. Добавить лавровый лист и готовить ещё 30 минут. По истечении указанного времени, хвосты вынуть, снять мясо с костей, кости удалить. Удалить также лавровый лист. В отдельной миске смешать муку и щепотку свежемолотого перца со сливками, влить половник бульона, перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Влить соус в кастрюлю и прогреть суп. А еще, однажды приготовив этот суп впервые, я столкнулась с тем, что подобное блюдо присутствует во многих разных национальных кулинарных традициях! В частности, известностью пользуются испанский суп из бычьих хвостов, немецкий (Ochsenschwanzsuppe), английский (Oxtail stew), ну а у меня итальянский …
Как это будет выглядеть? Суп из бычьего хвоста Впервые с этим блюдом я столкнулась здесь, в Италии… Поначалу оно мне казалось каким-то очень “экзотичным “! И я долгое время обходила бычьи хвосты стороной… Затем местные итальянки мне сказали, что это своего рода деликатес, которым можно себя побаловать не каждый день (в том числе и по причине цены именно на эти самые хвосты!), и вот тогда мне очень захотелось его попробовать. Таким вкусным, насыщенным супом можно порадовать своих близких и в праздничные дни, разнообразив тем самым свое праздничное меню. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы Ингредиенты для «Суп из бычьего хвоста»: Попробуйте приготовить вместеИнгредиенты:
Количество порций: 8 Оценить рецепт Суп из бычьих хвостов:средняя оценка: 4.0, всего голосов: 23 Я приготовил(а) Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта! Большое собрание оригинальных рецептов из рыбы, мяса и птицы, а так же сладкая выпечка, десерты и здоровые коктейли. блюда с семгой На Повар.Ру вы найдете множество рецептов вкусных блюд которые непременно захочется приготовить. рецепты блюд европейской кухни Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Калорийность продуктов: Говяжий хвост, Овощной бульон, Лук, Имбирь, Вяленые помидоры, Томатная паста, Лавровый лист, Сахар, Морская соль, Перец черный молотый, Картошка, Морковь, Капуста, Растительное масло, Зелёный лук суп6 ингридиентов Почистил луковицу,сбрызнул уксусом и отставил Почистил огурец,дольку чеснока,покрошил зелени (укроп,кинза,петрушка- всего по чуть-чуть).Надрезал помидоры и залил кипятком на минутку…. теги: домашняя помидоры огурцы суп перец |