Сколько процентов воды в моркови: какое количество содержится

В кастрюле целая морковь варится 25–40 минут в зависимости от размера. На пару — 25–35 минут, в мультиварке — 20–30, а в микроволновке — 10–15. Если нарезать морковь, процесс ускорится.

Химический состав моркови

Морковь является одним из основных корнеплодов в рационе человека, богатых биологически активными соединениями, такими, как каротиноиды и клетчатка. Она обладает множеством полезных для организма свойств: снижает риск развития рака, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает здоровье глаз и способствует снижению веса. Корнеплод способен оказывать поддержку широкому кругу систем организма.

Важно! В сырой моркови содержится около 3% бета-каротина, но если корнеплод нагреть, то его содержание увеличится до 40%. Если вам нужно поправить зрение, то корнеплод необходимо обрабатывать термически.

Пищевая ценность корнеплода включает:

  • 41 ккал (продукт считается низкокалорийным);
  • 88% воды;
  • 0,9 г белков;
  • 9,6 г углеводов;
  • 4,7 г сахаров;
  • 2,8 г клетчатки;
  • 0,2 г жиров.

Пищевая ценность моркови

Когда вы употребляете меньше калорий для того чтобы сбросить вес, то это уменьшает количество потребляемых полезных веществ. Польза овощей состоит в том, что количество калорий уменьшается, но объём полезных биологически активных веществ в рационе сохраняется. Таким образом, вы снижаете лишний вес без ущерба для здоровья.

Знаете ли вы? Первая морковь, известная людям, была белого цвета. А оранжевая получена сравнительно недавно голландскими селекционерами и была посвящена правящей королевской династии.

Морковь является богатым источником витаминов и минералов и содержит (в 100 г продукта):

  • кальций — 34 мг;
  • железо — 0,4 мг;
  • фосфор — 25 мг;
  • натрий — 40 мг;
  • калий — 240 мг;
  • магний — 9 мг;
  • медь — 0,02 мг;
  • цинк — 0,2 мг;
  • каротины — 5,33 мг;
  • тиамин — 0,04 мг;
  • рибофлавин — 0,02 мг;
  • ниацин — 0,2 мг;
  • витамин С — 4 мг.

Витамино-минеральный состав моркови

Когда и чем поливать морковь?

Усредненная частота увлажнения моркови – 1 раз в 3-5 суток в зависимости от погодных и климатических условий. Полив осуществляется водой комнатной температуры, что полностью исключает возможность использования холодной воды из колодца/скважины/водопровода.

Гораздо проще подключить шланг к трубе, установить распылитель и поливать овощи бесконтрольно. Но придется сначала воду закачивать в отдельный резервуар, после чего переносить на грядки. Связано это с тем, что холодная вода воздействует на корнеплод пагубно – растение обезвоживается, так как корневая система не усваивает воду с пониженной температурой. Кроме того, развивается корневая гниль, разные заболевания, а корешки попросту отмирают, что приводит к гибели культуры.

Так как корень у моркови достаточно слабый, особенно на стадии всходов ростков, заливать водой из шланга категорически запрещено. Для полива используется преимущественно лейка (с малым напором воды и рассекателем).

Поливать растение желательно в позднее вечернее время, что позволяет исключить риск испарения влажности. Перед тем как закладывать овощ на длительное хранение, орошение прекращается за 15-20 дней.

Немного истории

Морковь – старейшее овощное растение, которое употребляется людьми уже более 4 тысяч лет [1]. Родина видов с корнеплодами оранжевого и красноватого цвета – Средиземноморье, а с белыми, желтыми и фиолетовыми – Афганистан и Индия.

В древней Греции и Риме морковь называли «кароте» и «даукус». Древние римляне относили этот овощ к угощениям, употребляемым на торжества и праздники. Почитали его и в средние века. Блюдами из моркови угощали знатных гостей, которые навещали Карла Великого еще в VIII веке. Только немного спустя, в XVI веке, этот овощ из деликатеса превратился в повсеместно выращиваемое растение.

В следующем столетии была выведена кормовая морковь, которая на сегодняшний день массово выращивается в Великобритании. Этот сорт не слишком аппетитный, но очень большой: его длина может достигать 40 см, а диаметр – около 30 сантиметров. В нашу страну морковь попала в XVI веке [2].

Как подготовить морковь

Перед варкой морковь нужно помыть, чтобы на ней не осталось грязи. Удобнее всего это делать жёсткой щёткой.

Как и сколько варить морковь: Подготовка морковиwikihow.com

Если вы варите морковь целиком или крупными частями, снимать шкурку не обязательно. Это можно сделать после варки.

Если планируете нарезать овощ мелкими кусочками или натереть, тогда его надо почистить.

Польза моркови для организма человека

Регулярное употребление моркови или морковного сока приносит пользу организму многими удивительными способами. Вот чем полезна морковь:

1. Защищает здоровье глаз

Морковь полезна для глаз

В составе моркови содержатся три важных питательных вещества, которые в значительной степени способствуют здоровью глаз – бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Например, без бета-каротина (форма витамина А) могут возникать различные заболевания глаз, включая дегенерацию желтого пятна и даже слепоту. Между тем, лютеин и зеаксантин способствуют уменьшению риска возрастной потери зрения.

Всего 100 грамм очищенной сырой моркови обеспечивает организм 334% от рекомендованной суточной нормы потребления витамина А! Этот корнеплод содержит витамин А в виде бета-каротина. Витамин А является одним из самых важных питательных веществ, необходимых для защиты здоровья глаз и зрения, особенно, когда человек стареет.

Дефицит витамина А может привести к ночной слепоте, а затем к постоянной слепоте. Дефицит витамина А на самом деле является главной причиной предотвратимой слепоты во всем мире. Морковь также может снизить риск возникновения катаракты и макулярной дегенерации, которые являются распространенной причиной связанной с возрастом потери зрения (3).

Регулярное употребление моркови и морковного сока помогает поддерживать здоровье глаз и зрение на протяжении всей жизни. Если употребление сырой моркови не кажется вам привлекательным, помните, что употребление морковного сока настолько же полезно для здоровья глаз.

2. Морковь содержит антиоксиданты (особенно бета-каротин)

Морковь содержит антиоксиданты

Каротиноиды, обнаруженные в моркови и других оранжевых овощах, являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск развития различных форм заболеваний, в том числе и серьезных хронических. Морковь и морковный сок помогают иммунной системе защищать организм от повреждения свободными радикалами, болезнетворных бактерий, вирусов и воспаления.

Антиоксидантами, которые отвечают за полезные свойства моркови и морковного сока, являются: витамин С, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин. Этот оранжевый овощ является одним из самых богатых природных источников каротиноидов и бета-каротина, которые борются с раковыми заболеваниями, останавливая повреждение ДНК и клеточной мутации, и снижая уровни воспаления (4).

3. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта

Морковь полезна для сердца

Употребление овощей, имеющих более насыщенный оранжевый цвет, таких как морковь, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у взрослых женщин. Исследования показывают, что употребление морковного сока приносит пользу здоровью сердца, снижая окислительный стресс и улучшая защиту организма от различных видов сердечно-сосудистых заболеваний (5).

Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием антиоксидантов, содержащихся в моркови. Ее употребление также способствует снижению уровня холестерина, и увеличению производства желчи, что улучшает способность организма переваривать жир. Это не только помогает вашей пищеварительной системе правильно усваивать питательные вещества из потребляемых продуктов, но также напрямую влияет на уровень «хорошего» холестерина ЛПВП в вашем организме, который защищает всю сердечно-сосудистую систему (6).

4. Помогает защититься от раковых заболеваний

Морковь помогает бороться с раком

Данные свидетельствуют о том, что получение большого количества каротиноидов из фруктов и овощей может защищать от рецидивов рака. Исследования показывают, что эти антиоксиданты в моркови способны бороться с лейкемией и могут играть роль в снижении риска развития некоторых из наиболее распространенных видов рака, включая рак яичников и молочных желез (7, 8).

В одном исследовании наблюдалось воздействие ежедневного потребления 240 мл свежего апельсинового и морковного сока в течение трех недель на организмы женщин с историей рака молочной железы.

Результаты показали, что ежедневное потребление свежего морковного сока способствовало защите организма от рака и являлось эффективным подходом к повышению уровня антиоксидантов каротиноидов в крови. Это, в свою очередь, способствует снижению окислительного стресса и воспаления, что защищает от развития рака (9).

5. Поддерживает здоровье полости рта

Морковь полезна для здоровья зубов

Питательные вещества, присутствующие в моркови, помогают укрепить иммунитет, в том числе способность организма бороться с бактериями и токсинами, проникающими через рот и обитающими на деснах и зубах. Некоторые минералы, присутствующие в этом овоще обладают антибактериальными свойствами и способствуют предотвращению кариеса и разрушения зубов (10).

Морковь также может помочь удалить зубной налет и пятна с зубов, если ее есть после еды. После употребления этого овоща, клетчатка в его составе также повышает иммунитет, очищая кишечник от нежелательных бактерий и способствуя лучшему усвоению питательных веществ, повышающих иммунитет.

6. Улучшает здоровье кожи и ускоряет заживление ран

Морковь помогает в заживлении ран

Бета-каротин имеет решающее значение для лечения любого типа ран. Морковь на протяжении веков использовалась в качестве припарки с целью ускорения заживления ран в связи с высоким содержанием бета-каротина (11).

Если у вас есть какие-либо кожные инфекции, порезы или другие раны, вы обнаружите, что морковь и морковный сок приносят пользу вашей коже, увеличивая скорость заживления и повышая способность организма быстрее справляться с инфекцией и заметными признаками воспаления кожи.

7. Улучшает здоровье и когнитивную функцию мозга

Морковь и морковный сок приносят пользу здоровью мозга, помогая предотвратить болезнь Альцгеймера, улучшая память и защищая от других видов снижения когнитивных способностей. Это связано с тем, что этот овощ обладает способностью снижать окислительный стресс в головном мозге, который может ослабить пропускную способность нервной системы (12).

На сколько процентов морковь состоит из воды

Практически все овощи содержат около 90% воды. Так, в огурцах её 96%, и это максимально возможное количество. А вот морковь намного скромнее — в ней всего 88% жидкости. Но это неудивительно, учитывая её плотность.

Важно! Часть витаминов, которые есть в моркови, например, витамин А жирорастворимые. Они усваиваются только в том случае, если употребляются вместе с жирами. Это может быть, к примеру, морковный салат с растительным маслом или сметаной.

Важность воды для любого организма трудно переоценить. Человеческий организм на 65% состоит из жидкости. Вода участвует в регуляции температуры тела, является транспортёром для питательных веществ, участвует в кроветворении, защищает мозг и смягчает суставы.

Снижение объёма воды в организме на 2% снижает мышечную массу и выносливость. В обычных условиях женщинам необходимо 2,7 л жидкости в сутки, а мужчинам — 3,7 л. При этом часть требуемой жидкости можно внести в виде овощей и фруктов, в том числе и моркови.

Вода для организма человека

Польза ботвы

Польза морковной ботвыМного полезных веществ для человеческого организма содержится в ботве моркови. Из зелени с корнеплодами можно приготовить начинку для лепешек или пирогов. В вареном виде из нее выходят ароматные отвары, позволяющие сделать вкус супов более насыщенным.

Листья и стебли ботвы помогают уменьшить проявления варикозного расширения вен. Для этого нужно приготовить отвар: 2 столовых ложки ботвы в измельченном виде залить 2 стаканами кипятка, настоять ночь. Пить 2-3 раза в день по половине стакана. Чтобы избавиться от геморроя, ботву нужно заварить как чай. Напиток можно употреблять без ограничений на протяжении всего дня. Длительность лечения – 1 месяц. Прикладывая морковную ботву к затылку, можно избавиться от различных нарушений сна. При простатите нужно каждый день делать компрессы на низ живота из размятой ботвы моркови. При цистите горсть измельченной ботвы залить 500 мл кипятка и настаивать на протяжении часа. Пить за 30 минут до еды 3 раза в день.

Как можно самостоятельно узнать, какое количество воды есть в моркови

Конечно же, вы всегда можете узнать самостоятельно, сколько жидкости было в свежем корнеплоде, ведь он обладает весом и объёмом. При обезвоживании продукта (сушка) до сухого вещества будет получен чистый вес сухого продукта. Если сначала измерить вес свежей морковки, а затем вес её же, но в сухом состоянии, то разница между этими величинами и даст нам представление о том, сколько воды содержится в свежем корнеплоде.

Знаете ли вы? Самую тяжёлую морковь представили на выставке в Миннесоте (США) в 2017 году. Она весила 10,17 кг, а вырастил её фермер по имени Кристофер Куалли.

Узнавайте больше о содержании жидкости и питательных веществ в овощах и пополняйте свой водный и витаминный баланс. Это поможет вам чувствовать себя более здоровыми и выносливыми.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

5 раз уже помогла

История моркови

Различные виды моркови

Морковь считается одной из самых важных культивируемых овощных культур в истории. Этот корнеплод снабжает питательными веществами население планеты в течение тысяч лет, и записи показывают, что первые современные сорта моркови потреблялись примерно в 10 веке в некоторых частях Ближнего Востока и Азии.

Еще до этого времени многие виды дикой моркови (некоторые источники говорят о 80 разных видах) употреблялись в таких странах, как Персия, Турция, Иран и районы Малой Азии.

Сегодня существует два основных вида культивируемой моркови: восточная/азиатская (имеет фиолетовый цвет) и западная (окрашена в оранжевый цвет).

Восточная морковь обычно встречается в Афганистане, России, Иране и Индии, а западная морковь встречается в Европе, Северной и Южной Америке. Оба типа относятся к видам Daucus carota и обладают аналогичными полезными свойствами. По сравнению с морковью, росшей тысячи лет назад, современная морковь считается более сладкой, более привлекательной по внешнему виду и способной лучше защищаться от вредителей и насекомых в процессе роста (13).

Некоторые люди избегают употребления моркови, потому что считают, что она содержит много сахара и способна повысить уровень глюкозы в крови. Однако это далеко не правда – в 100 граммах этого овоща содержится всего 9,6 г углеводов и почти 3 г клетчатки. Клетчатка в моркови помогает замедлить высвобождение сахара в виде глюкозы в кровоток.

Включение моркови в здоровый рацион питания может даже быть безопасным для людей с сахарным диабетом, потому что употребление этого овоща предотвращает любое резкое повышение уровня сахара в крови. Однако диабетикам или людям, у которых может возникнуть проблема с балансированием уровня сахара в крови, следует ограничить потребление морковного сока, поскольку морковный сок содержит большее количество сахара и не содержит клетчатки.

Уменьшаем количество сорняков поливом

Чем полить морковь от сорняков, уменьшить время на борьбу с ними и не навредить растению. Этот вопрос интересен каждому огороднику. Можно опробовать рецепт, где активное вещество водка.

Готовят раствор: вода (10 л), водка (150 г). Обрабатывают гряду за 30 дней до посева. После попадания на них спирта, семена сорняков прорастают гораздо быстрее, чем обычно, и их легко прополоть до посева основной культуры.

Некоторые огородники, когда у них спрашивают, чем полить морковь от травы, говорят: керосином. Но это слишком экстремально и этот вариант рассматривать не будем.

Использование в кулинарии

Морковь в кулинарииИз моркови можно приготовить множество блюд. Она отлично сочетается практически с любыми продуктами: крупами, другими овощами, мясом. Она входит в состав вторых блюд, супов, салатов, сладких изделий [13]. В пищу она употребляется в тушеном, консервированном, отварном, сыром и сушеном виде.

Морковь имеет сладковатый вкус, который зависит от сорта (есть корнеплоды разной степени сладости). Своеобразный аромат овоща обуславливают эфирные масла, которые присутствуют в ее составе.

При приготовлении моркови необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Блюда готовить со сметаной или маслом. Все потому, что содержащийся в овоще каротин является жирорастворимым, и именно такое приготовление будет способствовать лучшему усвоению витамина А.
  2. Чтобы сохранить полезные вещества, морковь лучше тушить и готовить на пару.
  3. Варить овощ обязательно нужно под крышкой: так можно сохранить весь его полезный состав, аромат и вкус.
  4. Поклонникам сыроедения морковь лучше не измельчать на терке, а грызть. Все потому, что при соприкосновении ее поверхности с металлом улетучиваются некоторые полезные вещества. К тому же, если грызть этот овощ в сыром виде, можно укрепить зубы.

Что же именно можно приготовить из моркови?

  1. Сок. Он имеет замечательный вкус и содержит множество полезных веществ. Чтобы получить необходимые витамины, его можно сочетать с другими соками.
  2. Морковное пюре. Его можно добавлять в разные блюда, включая рулеты и соусы. Это полезное блюдо для детей.
  3. Жульен из моркови.
  4. Морковную халву. Она очень вкусная и низкокалорийная, поэтому используется как перекус между основными приемами пищи или как десерт.
  5. Морковный пирог. Кроме отличного вкуса, он обладает максимальной пользой, его регулярное употребление оказывает положительное влияние на зрение.
  6. Закуску из моркови с перцем и солью. Это отличный вариант здоровой еды.

Морковь используется в диетическом питании при анемии, гиповитаминозе, болезнях печени, почек и сердечно-сосудистой системы [14].

Как приготовить варёную морковь в духовке

Как и сколько варить морковь: Приготовление в духовке

Такая морковь не будет уступать обычной варёной по вкусу и цвету. Как правило, этим способом готовят целые овощи.

Заверните 1–2 моркови в фольгу. Для большей мягкости можно смазать их растительным маслом.

Положите морковь в форму для выпечки и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 30–40 минут. Потом достаньте и дайте полностью остыть в фольге.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...