Цукаты из спелой дыни – лакомый привет из лета

Что такое «цукат», чем прекрасна дыня, почему домашние засахаренные фрукты дадут фору покупным, а также некоторые нюансы приготовления идеальных цукатов из дыни в разных вариациях – от мякоти до корочек.

Выбор и подготовка дыни

Для данной процедуры лучше всего подойдёт незрелая дыня с твёрдой плотной мякотью, иначе вместо лакомых кусочков есть риск получить бесформенную жидкую массу. Не стоит беспокоиться, если плод вдруг окажется несладким — в процессе приготовления будет использовано достаточное количество сахара, чтобы придать лакомству необходимый вкус.

Знаете ли вы? У древних арабов существовала легенда насчёт происхождения дыни: они считали её райским молодильным плодом, который доставил с небес ангел. Популярна она была и среди поэтов Древнего Востока — они воспевали её, почитая за символ женской красоты и плодовитости.

Подготовка дыни заключается в тщательном очищении под проточной водой и удалении с неё кожицы и семян. Мякоть необходимо нарезать небольшими кубиками толщиной не более 1 см.

Описание приготовления:

Процесс только на первый взгляд может показаться сложным, на самом деле приготовить такие цукаты очень просто. Важно правильно выбрать дыню, чтобы она была сладкой, ароматной и не слишком мягкой. Сушить их можно как в сушилке для овощей или фруктов, так и в духовке.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Дыня
Блюдо: Десерты / Сладкое

Цукаты из дыни

Категория: Кондитерские изделия

Простой рецепт цукатов из дыни

Этот способ во многом схож с приготовлением такого же лакомства из арбузных корок. Но, конечно, не совсем. Хотя рецепт простой, есть все-таки свои нюансы. Цукаты получаются золотистые, нежные, с приятным вкусом. Они и для выпечки хороши, и для десерта. Смогут заменить любой мармелад или конфеты.

Дынные корки — 500-600 г
Сахар — 2 ст.
Лимонная кислота — 2 ч. л
Вода — 1,5 -2 ст.

Начинаю с подготовительных работ. Корки промываю под проточной водой. Срезаю верхнюю твердую кожицу.

Снова промываю очищенные дольки. Нарезаю их крупными кубиками, так как они во время варки уменьшаться в размере.

На этом подготовительный этап можно считать завершенным. Все вымыто, почищено и нарезано. Приступаем непосредственно к приготовлению.

Какие дыни подходят для приготовления цукатов

Спелость плода в приготовлении цукатов играет важную роль. Выбирайте плотные дыни, не до конца созревшие, с зеленой кожицей.

Лучше всего подходят сорта Колхозница, Кой-баш, Ананасная, Персидская. Шкурка у них толстая, а мякоть сочная и плотная. Плоды содержат много сахара, аромат ярко выражен.

ОПИСАНИЕ

Вкусное напоминание о лете!

Кончается лето, кончается лето,/И роща уже по-другому одета,

И небо другое, и речка другая,/Их август меняет, от нас убегая.

Кончается лето, кончается лето,/Но сколько в нём было /Тепла и привета!

Мы, хлеб разрезая, о нём вспоминаем,/Мы летнюю песню зимой повторяем.

Кончается лето, кончается лето,/Но с нами останется в памяти где-то,

Как звонко встречало,/Как вкусно кормило,/Как солнце и радость /Нам щедро дарило. / (М. Садовский)

Ингредиенты

500 г твёрдой мякоти дыни

300 г сахарного песка

100 мл воды

Ингредиенты:

Дыня — 1 Штука
Сахар — 300 Грамм (плюс для подачи)

Количество порций: 4-6

Как высушить цукаты из дыни дома

На солнце

Сушить цукаты из дыни можно на открытом воздухе, разложив кусочки в один слой на тарелке. Такая сушка может продолжаться 3-4 дня.

В духовке

На застеленный пергаментом противень выложить подготовленные кусочки плодов. Сушить при температуре 70-80 градусов при приоткрытой дверце духовки в течение 4-5 часов.

В сушилке

В поддоны тонким слоем разложить кусочки дыни для цукатов. Сделать температуру 65-70 градусов, сушить 5-6 часов.

На видео kliviya777 поделится секретами приготовления цукатов из дыни

Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях

Несмотря на длительность приготовления, сам процесс не составит особого труда.

600-700 грамм2 сутки

Видео-рецепт

дыня среднего размераоколо (2 кг мякоти)
1 шт.
цедра лимона и апельсина
половина от каждого

Пищевая ценность на 100 г:

Белки:[proteinContent] 0,7[/proteinContent]

Жиры: [fatContent]0,7[/fatContent]

Углеводы: [carbohydrateContent]53,0[/carbohydrateContent]

В глубокую кастрюлю вылить 1 стакан воды, затем высыпать сахар. Варить сироп, периодически помешивая, до тех пор, пока тот полностью не растворится.
Залить нарезанную кубиками дыню горячим сиропом и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
Спустя указанное количество времени (но не раньше, чем кусочки пустят сок) её необходимо будет проварить. Для этого всё содержимое ёмкости высыпьте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
Сюда же добавьте заранее подготовленную цедру лимона и апельсина и из этих же фруктов выдавите в кастрюлю немного сока. Это придаст цукатам лёгкую кислинку во вкусе и очень приятный и насыщенный аромат.
Образовавшуюся массу доведите до кипения, после чего проварите на среднем огне ещё 15–20 минут.
По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты и в таком виде оставьте дыню ещё на 12 часов.
Как только время выйдет, пересыпьте всё на дуршлаг и подождите 10–15 минут, пока стечёт вся жидкость.
Далее цукаты необходимо просушить. Данная процедура возможна несколькими способами: на открытом воздухе, в духовке и в сушилке. Можно просто разложить их на тарелке и выставить её на двое суток на открытый воздух. Можно также воспользоваться духовкой, выложив кусочки плода на противень, и сушить при температуре не больше +70°С (обязательно с приоткрытой дверцей!) в течение 1–1,5 часов. Последний, но не менее эффективный вариант — электросушилка. Для сушки этим способом разложите кубики на поддоны и сушите при температуре +50…+55°С 1 час.
Готовые подсушенные цукаты можно хранить или есть в таком виде, а можно украсить сахарной пудрой, которая к тому же сделает их менее липкими, ведь из-за большого количества сахара цукаты имеют неприятное свойство друг с другом слипаться. Для этого высыпьте цукаты в небольшой целлофановый пакетик, затем туда же добавьте стакан сахарной пудры и хорошо перемешайте.

Видео-рецепт

Как сделать цукаты из дыни в домашних условияхВидео-рецепт: Как сделать цукаты из дыни в домашних условиях

Важно! При желании в процессе приготовления цукатов можно помимо цедры добавлять в сироп различные натуральные красители — сок клубники, черники, смородины, моркови или куркумы. Это придаст цукатам насыщенный яркий цвет и неповторимый пряный аромат.

Свойства готового продукта

Несмотря на пользу, сопоставимую со свежей дыней, цукаты имеют более высокую калорийности на 100 грамм. Питательная ценность десерта – 319 ккал. Соотношение Б/Ж/У 0,6/0,6/52 грамма.

Цукаты из дыни, польза и вред которых зависят от количества съедаемого десерта, сохраняют большую часть ценных веществ после термической обработки.

Полезные вещества, содержащиеся в дынных цукатах:

трехвалентное железо (легко усваивается, предотвращает развитие анемии, улучшает качество крови);
яблочная кислота (придает эластичность коже, снимает усталость, заряжает энергией);
каротин (улучшает зрение, ускоряет регенерацию мышц, почек и печени);
янтарная кислота (ускоряет обмен веществ, выводит токсины);
витамин С (укрепляет иммунитет, тонизирует, придает энергию);
фолиевая кислота (улучшает обмен веществ, активизирует мозговую деятельность).

Плюс к этому дынное лакомство помогает нормализовать работу кишечника, успокоить нервы, вывести излишки соли. Негативное влияние цукатов проявляется в их высокой калорийности. Безопасная для фигуры дозировка – не более 2-3 кусочков в сутки.

Засушенная мякоть сохраняет высокое содержание сахаров. Ввиду этого десерт остается противопоказан диабетикам, людям, склонным к набору лишнего веса или страдающим ожирением. Не стоит вводить дынное угощение в рацион кормящих женщин. Хотя дыня при разумном употреблении улучшает продукцию молока, входящие в нее вещества часто становятся виновниками аллергии и диареи у новорожденных.

Как приготовить цукаты из дыни

Дыня полюбилась многим за восхитительный неповторимый вкус и универсальность в использовании — летом её можно как есть в свежем виде, так и добавлять в самые разные блюда. Ещё одним не менее интересным вариантом является приготовление цукатов, которое не составит особого труда и послужит отличной альтернативой покупным сладостям. В данной статье рассмотрено, можно ли приготовить цукаты из дыни в электросушилке, способы их приготовления, а также особенности хранения.

Срок и условия хранения

Как правило, срок хранения засахаренной дыни составляет в среднем не больше года. Однако цукаты смогут пролежать так долго лишь при соблюдении всех необходимых требований по хранению.

Знаете ли вы? Всего 2000 лет назад дыню выращивали в качестве деликатеса только в Египте, а сегодня в мире насчитывается более 300 сортов этого лакомства.

Самые главные из них заключаются в следующем:

хранить продукт надо исключительно в сухом месте;
температура в помещении не должна превышать +15°С;
цукаты должны быть тщательно защищены от прямых солнечных лучей.

Исходя из этих характеристик, самым лучшим местом для хранения цукатов является холодильник или любое прохладное сухое место — подвал, кладовая или балкон.

Не менее важно правильно подобрать ёмкость для хранения восточных сладостей — она обязательно должна защищать их от влаги.

Наиболее подходящей тарой для хранения продукта выступают:

стеклянная банка с крышкой;
вакуумный контейнер;
вакуумный пакет.

Важно! Для хранения цукатов необходимо выбрать помещение с низкой влажностью — не выше 50%, иначе сладости быстро слипнутся, утратят свои вкусовые качества и презентабельный внешний вид.

Популярные сегодня цукаты находят широкое применение в качестве декоративного украшения для различных кондитерских изделий или наполнителя для теста. Приготовить такие своеобразные конфеты из дыни можно самостоятельно в домашних условиях и наслаждаться вкусным и полезным лакомством целый год.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

20 раз уже помогла

Как проверить готовность цукатов

Цукаты, сваренные в сиропе, при нажатии пружинят, не выделяют влагу, имеют светло-жёлтый полупрозрачный оттенок. Сушеная или вяленая на солнце дыня приобретает темный оттенок, становится тягучей и липкой.

При желании полоски можно сплести в косичку. Кусочки, высушенные в электросушилке или духовке, имеют светлый оттенок. Сморщенный вид на качество вкуса не влияет.

Закуски из дыни

Дынные закуски предполагают наличие соленных, перченых и такого рода других компонентов. Салаты с дыней могут включать различные варианты сочетания с мясом, колбасой, сыром, кашами, рисом. Закуску из сочного плода можно сделать, просто зажарив ее на сковороде.

Салат с дыней

Данный закусочный салат с дыней легкий и сытный. На него понадобится 1 дыня весом примерно в 1 килограмм, 150 грамм риса, 150 грамм сырокопченого мяса (куриного), столько же твердого сыра. По вкусу нужно взять соль, черный молотый перчик, оливковое масло и мяту для украшения.
Приготовление:

Очищенную от кожуры и семян дыню измельчить на куски.
Твердый сыр превратить в нарезку в форме кубиков.
Копченое мясо нарезать мелкими кубиками или соломкой.
Пока выполняете нарезку, нужно отварить рис, в который потом вместить сыр, дыню и мясо.
Посолить, поперчить и перемешать компоненты.
Влить оливковое масло и переместить салат в красивое блюдо, которым может выступить кожура дыни.

Жареная дыня

Быстрой утренней закуской может стать жареная дыня. Для ее приготовления, дыни можно взять сколько угодно, но данный рецепт для примера рассчитан на 1 крупный плод. При жарке, она будет обволакиваться в муку, которой понадобится 6 ст. ложек. В муку по желанию можно добавить пучок лука-шалота. 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 1 яйцо, пол чайной ложки соли и молотого черного перца, четверть стакана воды, для прожарки стакан масла.

Приготовление:

Убрать семечки и кожуру с дыни. Нарезать ее дольками или прямоугольниками.
Мелко нарезать лук-шалот.
Смешать муку с крахмалом, солью, перцем, водою и яйцом.
Обмакнуть куски дыни в тесте и поместить на сковороду с растительным маслом. Жарить минуты 2 с обеих сторон.
Подавать с перцем и солью. Приятного аппетита!

Блюда из дыни не ограничиваются тем перечнем, которые представлены выше. Дайте волю фантазии и, руководствуясь данными рецептами, создайте свое непревзойденное дынное блюдо. Вкусных кулинарных шедевров вам!